¿Quién Decide Lo Que Comemos?. Cómo El Negocio De La Alimentación Perjudica La Salud, La Economía Y El Medio Ambiente — Felicity Lawrence / Eat Your Heart Out: Who Really Decides What Ends Up on Your Plate? by Felicity Lawrence

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Interesante leer sobre esto y a la vez frustrante saber qué poca opción tenemos para hacer cambios en toda la mierda que entra en nuestra comida.

Monos comiendo sus propios testículos. Los méritos de los omega-3. Los alimentos que deben evitarse. El ineficaz sistema alimentario controlado por los supermercados y la demanda de alimentos más baratos. La explotación de las naciones en desarrollo. Legislación anticuada y subsidios. Felicity Lawrence abarca a todos en este libro, ampliando su trabajo anterior.

Sin embargo, si ha leído el anterior, encontrará partes repetitivas al describir nuevamente nuestra dependencia del petróleo y los combustibles fósiles, y al señalar la difícil situación de los agricultores y procesadores en manos de los supermercados. Pero la autora eventualmente se basa y actualiza sobre esos temas, aunque tal vez la Sra. Lawrence debería haber comenzado sus libros con ‘Los supermercados están destruyendo la sostenibilidad de los alimentos porque … y son responsables de muchos otros males como …’ Si no te sientes culpable por comprar tus compras ahora, lo harás una vez que hayas terminado de leer.

El Sistema

Los subsidios agrícolas están beneficiando a las grandes corporaciones (por ejemplo, Tate & amp; Lyle) y a los propietarios de tierras y no a los agricultores que los necesitan para sobrevivir, por lo que vemos que cada vez más agricultores se venden o quiebran, disminuyendo el número de competidores y, a veces, creando monopolios. supermercados líderes en la búsqueda de más alimentos en el campo. Por ejemplo, pronto tendremos que importar leche porque los lecheros están desapareciendo rápidamente:
‘La ironía para Colin Rank fue que sus vacas estaban bebiendo agua de un manantial de Cotswold que podía embotellar y vender por 80 peniques por litro, varias veces el precio que podía obtener por su leche. «Se lo damos a las vacas y lo devaluamos al convertirlo en leche. Como todos los productores de lácteos, podríamos empacar mañana y hacer algo mejor con nuestro capital, pero lo hacemos porque tenemos una inversión emocional en la tierra y los animales». Y sabemos que hay un mercado para nuestros productos si solo el mercado funcionara «.

Los países desarrollados están comprando tierras (para la agricultura intensiva) o saqueando los mares de los países en desarrollo y están agotando y / o destruyendo sus recursos naturales sin asumir la responsabilidad haciendo un esfuerzo para minimizar o reparar el daño. A veces, esta acción responde a la creciente legislación nacional y al aumento de los costos laborales locales.

Los costos de mano de obra doméstica son caros, por lo que los procesadores de alimentos se deshacen de los trabajadores británicos en favor de los trabajadores migrantes, tanto legales como de otro tipo:

‘… la mano de obra barata y prescindible se había vuelto estructural para la economía de la fabricación y el procesamiento de alimentos. Las empresas no querían contratar personal directamente, porque para ser el productor de menor costo, debe poder desconectar su trabajo sin costo cuando lo desee. No desea cargar con costosos beneficios como las pensiones. Y las cadenas de subcontratación le permiten ocultar lo poco que está pagando’.

La mano de obra migrante explotada cae en algún lugar entre los sirvientes y los esclavos, ya que no se les paga un salario confiable o habitable y es probable que sufran condiciones peligrosas y mortales.

Hablando de esclavos, Lawrence nos da una lección de historia sobre el comercio de esclavos en el Atlántico como mano de obra libre para la producción de azúcar en las Indias Occidentales para el consumo británico por parte de los ricos. Supongo que soy descendiente de esos esclavos, que soy mitad Bajan.

Los Alimentos

¿La mayoría de nosotros somos deficientes en omega-3?

Monos privados de autolesiones. Uno trató de comer sus propios testículos. Los experimentos que Lawrence describe son increíblemente interesantes, ya que muestran los efectos sustanciales en la salud física y mental. Los cambios en la dieta en la prisión reflejaron una notable disminución de la conducta objetable. La violencia y la depresión disminuyeron a medida que aumentaron los niveles de omega-3. La dieta de hoy es menos variada y nutritiva que hace cincuenta años y el omega-3 es más difícil de encontrar que en el pescado. Por supuesto, otros factores juegan un papel importante, pero creo que esta teoría tiene algún mérito.

LOS ALIMENTOS QUE DEBEN EVITARSE:

Probióticos Te hacen engordar y no son particularmente saludables para ti a menos que tengas una enfermedad digestiva.

Acrilamida Un carcinógeno presente en los alimentos ricos en almidón calentados a altas temperaturas durante el procesamiento, p. patatas fritas, papas fritas y cereales para el desayuno.

Azúcar en todas sus formas refinadas, incluido el jarabe de maíz alto en fructosa, porque es adictivo, engorda, causa diabetes, etc.

Fórmula para bebé, si es posible. Ocho meses de alimentación exclusiva con biberón dan como resultado 30,000 calorías adicionales en forma de azúcar, que las que consumen los bebés amamantados. Los están enganchando cuando son jóvenes.

Comida comercial para bebés. La esterilización carameliza azúcares en sus frutas y verduras.

‘Bajo en grasa’ cualquier cosa. Código para ‘alto en azúcar’.

Aspartamo, un edulcorante artificial que se ha encontrado que es cancerígeno.

Peces en peligro de extinción. Intenta comer pescado salvaje de la lista sostenible de MSC. Los mariscos cultivados están plagados de enfermedades y metales pesados. Lawrence dice que la industria pesquera se está suicidando al agotar intencionalmente las poblaciones de peces silvestres. Ella observa la burocracia que ata las manos de los pescadores locales (que venden localmente) sobreexplotando ilegalmente para llegar a fin de mes, ya que la mayor parte de las cuotas se asignan al ‘gran pez’, por así decirlo, obligando a los pequeños a violar la ley o salir del negocio.

Margarina y su basura hidrogenada de grasas trans altas en colesterol. Irónicamente, estás mejor con mantequilla que sus sustitutos, que son menos saludables.

Leche de soja. Los estrógenos de la soja alteran el equilibrio hormonal (por ejemplo, los ciclos menstruales) y dañan la tiroides. Los bebés alimentados exclusivamente con leche de soja equivale a tomar 5 píldoras anticonceptivas al día, lo que no es seguro. Ni siquiera los niños deberían beberlo, ya que alcanzarán la madurez sexual más rápido. Para los niños, el estrógeno puede afectar negativamente su fertilidad. Es posible que sea bueno para las mujeres menopáusicas y los hombres mayores, ya que puede ayudar a proteger contra enfermedades cardíacas, osteoporosis y cánceres de seno y próstata.

Cereal. La mayoría son ricos en azúcar. Weetabix y gachas son las mejores.

Leche estándar. Alimentado con pasto orgánico es más saludable y más nutritivo (68% más omega-3) y las vacas son tratadas mejor que esto:
‘[Las vacas] han sido criadas en exceso para obtener altos rendimientos que la capacidad de sus glándulas mamarias para producir leche excede su capacidad de digerir suficientes nutrientes para mantenerse al día … están operando al límite de su fisiología … las vacas mantenidas a medias’ ‘ cojo en cualquier año, y el 20 por ciento en un rebaño es probable que se coja en cualquier momento. ‘
¿Por qué? De pie en el concreto durante largos períodos, ubres demasiado pesadas propensas a mastitis que requieren antibióticos y posiblemente causen infertilidad, y no hay suficiente espacio para acostarse.

Consumir mucha carne de baja calidad. La carne es una fuente ineficiente de proteínas que requiere una gran cantidad de recursos para una pequeña producción, que debido a las prácticas agrícolas intensivas se ha devaluado aún más, ya que la carne blanca, como el pollo, una vez baja en grasa, ahora es tan grasa como roja cuando los animales no están libre para hacer ejercicio. Tampoco son libres de comer su dieta natural y en su lugar son alimentados con granos, lo que reduce el valor nutricional de su carne, huevos y productos lácteos. Además, la carne «fresca» barata a veces contiene azúcar y agua añadidas. Sabía sobre el agua, no el azúcar.

TEN EN CUENTA:

✺ Los terneros lecheros machos son vistos como desechos inútiles porque no producen leche, hay poca demanda de carne de ternera y la legislación de la UE y la política DEFRA les permiten pocos recursos, pero dispararlos al nacer. ¿Por qué no pueden ser criados para carne de res? Se crían para lácteos de alta producción y dan muy poca carne por el costo de los recursos para criarlos, no tiene sentido económico.

✺ La soja y sus derivados tienen una gran demanda por sus usos en alimentos para animales, comidas preparadas, comida chatarra y comida rápida, pero el precio es la limpieza ilegal de la Amazonía para cultivarla.

✺ La fruta ha sido diseñada para ser más dulce (por ejemplo, las uvas rojas un 4% más dulces que en la década de 1940) sacrificando el sabor y las vitaminas y minerales en el proceso. También puede tener meses para cuando llegue a los supermercados: han encontrado una manera de detener el proceso de maduración.

✺ El 75% del azúcar es comprado por la industria en lugar de los compradores, por lo que no debería sorprendernos que los adolescentes británicos consuman el equivalente a 1,000 colas o 11,800 cubitos de azúcar por año.

El Futuro

Las perspectivas de futuro para la industria alimentaria se verán determinadas por el aumento de los precios del petróleo, el cambio climático, el rápido crecimiento de China e India y los cambios en las dietas, la obesidad y las enfermedades relacionadas, el «corto plazo» de los gobiernos y la mayor conciencia entre los consumidores. la forma en que compramos, lo que resulta en más protestas y campañas de cambio. Sí, el cambio es inevitable.

Lawrence realmente critica los peligros del sistema actual un día, dejándonos a todos muriendo de hambre si no cambiamos qué y cómo cultivamos, criamos y vendemos nuestros alimentos. Pase lo que pase, sepa que lo más probable es que tengamos que pagar más, y así deberíamos. Recuerda, obtienes lo que pagas. Con suerte, eso significará alimentos nutritivos libres de químicos producidos por personas que pagaron un salario decente para tratar a los animales con cuidado.

¿Cómo deberían ser, pues, nuestros hábitos de compra y alimentación? Me sigo esforzando, no siempre con éxito, por observar los mismos principios que hace cuatro años: biológico, más local, más estacional, más directamente de los productores y comerciantes independientes, más comercio justo, menos carne y productos de origen animal, más cereales integrales, legumbres, fruta y verduras frescas, pocos alimentos muy procesados, nada con ingredientes que no podamos reconocer en las etiquetas, nada que pretenda ser un alimento nuevo o funcional, nada con un envase muy sofisticado. Guíese por estos principios y, por lo general, descubrirá que está comprando menos alimentos cuya producción deteriore el medio ambiente o ponga en peligro nuestros ecosistemas, y será menos probable que se esté alimentando de los frutos de la explotación de la mano de obra. También estará prestando su apoyo a un tipo de producción local y a pequeña escala que será vital para nuestra seguridad en el futuro. Requiere esfuerzo y, aunque no esté muy de moda decirlo, implica renunciar a cosas que nos gustan. Considérelo un primer paso urgente hacia un nuevo compromiso político.

Libros de interés sobre el tema:

https://weedjee.wordpress.com/2018/05/07/el-mundo-segun-monsanto-marie-monique-robin-the-world-according-to-monsanto-pollution-corruption-and-the-control-of-the-worlds-food-supply-by-marie-monique-robin/

https://weedjee.wordpress.com/2019/06/12/nuestro-veneno-cotidiano-la-responsabilidad-de-la-industria-quimica-en-la-epidemia-de-las-enfermedades-cronicas-marie-monique-robin-our-daily-poison-from-pesticides-to-packaging-how-ch/

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Interesting to read about and frustrating to know what little choice we have to make changes in all the shit that goes into our food.

Monkeys eating their own testicles. The merits of omega-3s. Foods to avoid. The ineffectual food system controlled by supermarkets and the demand for cheaper food. The exploitation of developing nations. Antiquated legisalation and subsidies. Felicity Lawrence covers them all in Eat Your Heart Out, expanding on her previous work Not on the Label: What Really Goes Into the Food on Your Plate.

However, if you’ve read that then you’ll find parts of Eat Your Heart Out repetitive by again describing our dependence on oil and fossil fuels, and noting the plight of farmers and processors at the hands of the supermarkets. But the author does eventually build on and update us on those issues, though perhaps Ms. Lawrence should’ve started her books off with ‘Supermarkets are destroying food sustainability because… and are responsible for many other evils such as…’ If you don’t feel guilty about buying your groceries from them now, then you will once you’ve finished reading.

The System

Agricultural subsidies are benefiting large corporations (e.g. Tate & Lyle) and landowners and not the farmers who need them to survive, so we’re seeing more and more farmers either selling up or going bankrupt, decreasing the number of competitors and sometimes creating monopolies leading supermarkets to search further afield for certain foods. For example, we’ll soon have to import milk because dairymen are rapidly disappearing:
‘The irony for Colin Rank was that his cows were drinking water from a Cotswold spring that he could bottle and sell for 80p a litre, several times the price he could get for his milk. «We’re giving it to cows and devaluing it by turning it into milk. Like all dairy farmers we could pack up tomorrow and do something better with our capital but we do it because we have an emotional investment in the land and the animals. And we know there’s a market for our products if only the market worked.»‘

Developed countries are buying up land (for intensive farming) or plundering the seas of developing countries and are depleting and/or destroying their natural resources without taking responsibility by making an effort to minimize or repair the damage. Sometimes this action is in response to growing domestic legislation and increasing local labour costs.

Domestic labour costs are expensive so food processors get rid of British workers in favour of migrant workers both legal and otherwise:

‘…cheap, dispensable labour had become structural to the economics of food manufacturing and processing. Companies didn’t want to employ people directly, because to be the lowest cost producer you have to be able to turn off your labour at no cost whenever you want. You don’t want to be saddled with expensive benefits such as pensions. And subcontracting chains enable you to hide how little you are paying.’

Exploited migrant labour falls somewhere between servants and slaves as they’re not paid a reliable or livable wage and are likely to suffer dangerous and deadly conditions.

Talking of slaves, Lawrence gives us a history lesson on the Atlantic slave trade as free labour for sugar production in the West Indies for British consumption by the rich. I suppose I’m a descendant of those slaves being that I’m half Bajan.

The Food

Are a majority of us omega-3 deficient?

Deprived monkeys self-harm. One tried to eat his own testicles . Experiments Lawrence describes are incredibly interesting, showing the substantial effects on physical and mental health. Diet changes in prison reflected a remarkable lowering of objectionable behaviour. Violence and depression decreased as levels of omega-3 increased. Today’s diet is less varied and nutritious as it was fifty years ago and omega-3 is harder to come by other than in fish. Of course, other factors play a part but I think there’s some merit to this theory.

FOODS TO AVOID:

Probiotics. They make you fat and aren’t particularly healthy for you unless you have a digestive illness.

Acrylamide. A carcinogen present in starchy foods heated to high temps during processing, e.g. crisps, chips, and breakfast cereals.

Sugar in all its refined forms, including high fructose corn syrup, because it’s addictive, fattening, causes diabetes, etc.

Baby formula, if possible. Eight months of exclusively bottle feeding results in 30,000 extra calories in the form of sugar, than consumed by breastfed babies. They’re getting them hooked while they’re young.

Commercial baby food. Sterilization caramelizes sugars in their fruit and veg.

‘Low-fat’ anything. Code for ‘high in sugar’.

Aspartame, an artificial sweetener that has been found to be carcinogenic.

Endangered fish. Try to eat wild fish from the MSC sustainable list. Farmed seafood is rife with disease and heavy metals. Lawrence says the fish industry is committing suicide by willfully depleting wild fish stocks. She notes the red tape tying the hands of local fishermen (selling locally) illegally over-fishing to make ends meet as the bulk of quotas are allocated to the ‘big fish’ so to speak, forcing the little guys to either break the law or go out of business.

Margarine and its hydrogenated trans fat high cholesterol crap. Ironically, you’re better off with butter than its substitutes which are less healthy.

Soya milk. Soya’s oestrogens disrupt hormone balances (e.g. menstrual cycles) and damage the thyroid. Babies exclusively fed soya milk equates to them taking 5 birth control pills a day – which is unsafe. Not even children should be drinking it as they’ll reach sexual maturity faster. For boys, oestrogen can negatively affect their fertility. It’s possible it could be good for menopausal women and older men as it may help protect against heart disease, osteoporosis, and breast and prostate cancers.

Cereal. Most are high in sugar. Weetabix and porridge are best.

Standard milk. Organic grass-fed is healthier and more nutritious (68% more omega-3s) and the cows are treated better than this:
‘[Cows] have been so overbred for high yields that their mammary glands’ capacity to produce milk exceeds their ability to digest enough nutrients to keep up … they are operating at the limits of their physiology … half intensively kept cows go lame in any one year, and 20 per cent in a herd are likely to go lame at any one time. ‘
Why? Standing on concrete for long periods, too heavy udders prone to mastitis requiring antibiotics and possibly causing infertility, and not enough space to lie down in.

Consuming lots of low quality meat. Meat is an inefficient source of protein requiring a large amount of resources for small output, which due to intensive farming practices has been further devalued since the once lower fat white meat, like chicken, is now as fatty as red when the animals aren’t free to exercise. Neither are they free to eat their natural diet and are instead fed grain, lowering the nutritional value of their meat, eggs and dairy. Also, cheap ‘fresh’ meat sometimes contains added sugar and water. I knew about the water, not the sugar.

BE AWARE:

✺ Male dairy calves are viewed as useless waste because they don’t produce milk, there’s little demand for veal and EU legislation and DEFRA policy allows them little recourse but to shoot them at birth. Why can’t they be raised for beef? They’re bred for high-producing dairy and give very little beef for the cost of resources to raise them – it doesn’t make economic sense.

✺ Soya and its derivatives are in high demand for its uses in animal feed, ready meals, junk and fast food, but the price is the illegal clearing of the Amazon to grow it.

✺ Fruit’s been engineered to be sweeter (e.g. red grapes 4% sweeter than in 1940s) sacrificing flavour and vitamins and minerals in the process. It may also be months old by the time it hits supermarket shelves – they’ve found a way to halt the ripening process.

✺ 75% of sugar is bought by industry rather than shoppers so it should be no surprise British teenage boys consume the equivalent of 1,000 colas or 11,800 sugar cubes per year.

The Future

Future prospects for the food industry are going to be shaped by the rising oil prices, climate change, China and India’s rapid growth and changing diets, obesity and related illness, the ‘short-termism’ of governments, and the raised awareness among consumers changing the way we shop, resulting in more protests and campaigns for change. Yep, change is inevitable.

Lawrence really hammers home the dangers of the current system one day leaving us all starving to death if we don’t change what and how we grow, rear and sell our food. Whatever happens, know we’ll most likely have to pay more for it, and so we should. Remember, you get what you pay for. Hopefully, that will mean nutritious food free from chemicals produced by people paid a decent wage to treat animals with care.

How, then, should our buying and eating habits be? I still strive, not always successfully, to observe the same principles as four years ago: biological, more local, more seasonal, more directly from independent producers and traders, more fair trade, less meat and animal products, more cereals whole grains, legumes, fresh fruits and vegetables, few very processed foods, nothing with ingredients that we cannot recognize on the labels, nothing that pretends to be a new or functional food, nothing with a very sophisticated packaging. Be guided by these principles and, in general, you will discover that you are buying less food whose production deteriorates the environment or endangers our ecosystems, and will be less likely to be feeding on the fruits of labor exploitation. It will also be supporting a type of local and small-scale production that will be vital to our future security. It requires effort and, although it is not very fashionable to say it, it implies giving up things we like. Consider it an urgent first step towards a new political commitment.

Books about it:

https://weedjee.wordpress.com/2018/05/07/el-mundo-segun-monsanto-marie-monique-robin-the-world-according-to-monsanto-pollution-corruption-and-the-control-of-the-worlds-food-supply-by-marie-monique-robin/

https://weedjee.wordpress.com/2019/06/12/nuestro-veneno-cotidiano-la-responsabilidad-de-la-industria-quimica-en-la-epidemia-de-las-enfermedades-cronicas-marie-monique-robin-our-daily-poison-from-pesticides-to-packaging-how-ch/

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